2012年，传说中的末日之年，12月21日之后，大家自然知道这是假的，却也开玩笑说：“躲过世界末日了”。但世界末日躲得过，国人却躲不过层出不穷的食品安全事故，侵蚀健康的事件让大众频频中枪，以致几乎成为筛子了。
年底将至，让我们回顾毒胶囊、汞奶粉、黄曲霉毒素、转基因黄金大米、塑化剂、速成鸡事件，继续在猝死、医患矛盾、艾滋病、PM2.5污染重战战兢兢的迎风前行。
【1】毒胶囊
视角：说一套做一套。在电视上看到那些吆喝着“良心药”的厂商，实在令人寒心。
新闻回放：工业明胶在2012年可谓“风头尽出”，第一季化身于果冻、老酸奶中，第二季又变成药用胶囊“华丽”登场。4月15日，央视《每周质量报告》曝光河北一些企业用皮革废料加工成工业明胶，卖给药厂做成胶囊，经检测，多家知名药企赫然在列，所产的13批次药品胶囊重金属铬超标，最高超标90多倍!
【点评】使用制革厂的蓝矾皮熬制的工业明胶，重金属铬含量都严重超标。铬，是一种毒性很大的重金属，容易进入人体细胞，对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤，在人体内蓄积具有致癌性并可能诱发基因突变。
【2】汞奶粉
视角：在我国健康成长的娃儿都是强者。
新闻回放：这边中国乳协理事长刚刚发表过的中国乳制品进入了“历史最好”时期的话音还未落，那边厢伊利就给乳协拆了台。6月14日，国家质检总局通报称，在婴幼儿配方乳粉汞含量专项应急监测中，发现伊利部分批次产品的汞含量异常。
【点评】微量的汞在人体内不致引起危害，可经尿、粪和汗液等途径排出体外。如数量过多，即可损害人体健康。汞超标最直接的危害就是破坏婴幼儿的肾脏系统。肾结石是指发生于肾盂、肾盏硬肾盂与输尿管连接部的结石。轻量的汞中毒，还会造成肠胃炎。
汞超标的毒害分急性和慢性两种。体温表破裂，儿童误服可导致急性汞中毒，可引起急性口腔炎和胃肠炎，表现在恶心、呕吐、腹泻、肠粘膜有血性粘液、肝脏损坏、肾功能衰竭等
【3】黄曲霉毒素
视角：没有良心的人才能做出无良的事，向无辜的婴幼儿赚钱。
新闻回放：7月20日，广州市工商局在官网公布了近期对市面上乳制品及含乳食品的抽检结果。由湖南长沙亚华乳业有限公司生产的南山奶粉问题最为严重，5个批次的婴幼儿奶粉均检出含有黄曲霉毒素M1，共计生产量为31.4778吨。
12月24日，广州市质监局公布广州市生产领域食用植物油产品年度第16批日常抽样检验结果，共抽取了49家企业的55批次产品，经检验不合格3批次，番禺大石会江达标粮油加工厂，番禺区恒丰食用油厂，白云区靓油坊花生油厂问题全是高致癌物黄曲霉毒素超标。
【点评】黄曲霉毒素在自然界中多来自于谷物、坚果中的霉变成分，被世界卫生组织的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物，在自然界所有物质中毒性名列第一。黄曲霉毒素共分为17种，其中致癌作用最强的是黄曲霉毒素B1。
“黄毒”进入人体后，在肝脏中存留最多(是其他组织器官的5～15倍)，因此对肝脏的损害也最大。人如果误食了黄曲霉毒素污染的食品，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。一般来说，体内黄曲霉毒素如果达到1毫克/公斤以上就可诱发癌症，而这仅相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉毒素。1984年印度曾经发生过黄曲霉毒素中毒，致使十几个孩子死亡。
【4】转基因大米
视角：转基因争议难辨真假，但事实是很多人对转基因食物并不抱有好感。
新闻回放：国际环保组织绿色和平8月30日向媒体表示，近日，美国一科研机构发布了其对24名中国湖南省儿童进行转基因大米人体试验的结果。美国相关人员共选取了72名六到八岁的健康儿童，受试儿童全部是湖南省衡阳市一所小学的学生。研究者令其中24名儿童在21天的时间里每日午餐进食60克黄金大米。部分儿童家长表示对此事毫不知情。
【点评】一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些效果的同时，也增加了食物中原有的微量毒素。这些毒素可引起人类急、慢性中毒。并且人们在服用基因改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。
另外一些人觉得转基因食品人为干预只选优秀基因安全无害可放心。
真真假假，扑朔迷离。
【5】塑化剂
视角：塑化剂超标在桶装水、保鲜膜、儿童玩具等被发现后，在白酒行业再度引爆，引人注目。
新闻回放：11月19日，有媒体报道称，酒鬼酒塑化剂超标260%。11月21日，国家质检总局发布的公告称，50度酒鬼酒样品被检测出DBP(塑化剂成分之一)最高检出值为1.04mg/kg，为卫生部标准0.3mg/kg的247%。
【点评】在食品容器、食品包装材料中添加增塑剂，增塑剂可能被迁移到食品当中去。广州市食品药品监管局餐饮服务监管分局稽查科科长李致平说，其实，白酒含塑化剂，只是冰山一角，塑化剂无处不在，如果不监管，将会贻害几代人。
相关资料显示，塑化剂超标将对人体有严重的危害，长期食用塑化剂超标的食品，会损害男性生殖能力，促使女性性早熟以及对免疫系统和消化系统造成伤害。
【6】速成鸡事件
视角：KFC、麦当劳、吉野家等大牌快餐此次爆出大丑闻。
新闻回放：肯德基与麦当劳的大供货商山西粟海集团于2012年11月底被爆出养殖的一只鸡从孵出到端上餐桌，只需要45天，是用饲料和药物喂养的。12月18日央视报道，肯德基与麦当劳的供应商六和集团采购的肉鸡滥用抗生素等药物，其中，抗生素多达18种，不少抗生素属于违规添加，并且还会使用违禁的激素类药物地塞米松。央视还曝光山东六和集团收购“速生鸡”并配送给上海肯德基，随后麦当劳承认采购速成鸡。
【点评】现在由于使用快速饲料，鸡的营养很难达标，有害物质却超过正常指标。长期食用抗生素残留的食物，会使人患佝偻病，甚至造成人体中一些非致病菌的死亡，使菌群平衡失调或引起核黄素缺乏症和紫癜性损伤。特别是氯霉素的滥用，极易损害人类骨髓的造血功能，并由此导致再生障碍性贫血的发生。
人类长期食用含有激素的肉制食品，即使含量甚微，但由于其作用极强，亦会明显影响机体的激素平衡，而且有致癌危险，可造成幼儿发育异常。
【7】PM2.5 污染
视角：一到冬天，雾气蒙蒙，尤其是北方，供暖季节煤烟废气令雾霾天气成为常态
新闻回放：3月2日，新修订的《环境空气质量标准》发布，增加了PM2.5的监测指标。随后，PM2.5被写进政府工作报告。
【点评】PM2.5，空气中直径在2.5微米以下的颗粒物，直径还不到人头发丝粗细的1/20。与较粗的大气颗粒物相比，PM2.5粒径小，富含大量有毒、有害物质，且在大气中停留时间长，输送距离远，因而对人体健康和大气环境质量的影响更大。它是形成灰霾天气的“元凶”之一，被喻为隐藏在空气中的“健康杀手”。
气象专家和医学专家指出，这些物质能轻易穿过鼻腔中的鼻纤毛，直接进入肺部，甚至渗进血液，从而引发包括心脏病、肺部硬化、肺癌、哮喘等各种疾病。城市经常出现的雾霾天气让PM2.5走进公众视野，并逐渐形成呼吁政府修订现行空气质量标准的呼声。政府积极回应，最终促成PM2.5进入空气污染的“通缉名单”。
【8】医患矛盾
上榜理由：医院连续遭遇暴力事件，暴力威胁已成为医务人员挥之不去的阴霾。
新闻回放：3月23日因医患纠纷，一名男子冲进哈尔滨医科大学附属第一医院当场刺死医生王浩，致伤三人。11月13日，安医二附院泌尿科，一男子持刀将5名医护人员砍伤……
【点评】一项针对全国270家医院的调查显示，73.33%的医院出现过病人及家属殴打辱骂医务人员的现象。据不完全统计，中国每年被殴打受伤的医务人员超过1万人。公安部、卫生部也都分别下发通知，要求各地立即开展排查整治，严防类似事件再次发生，但实际效果却差强人意。
【9】猝死
视角：跑步死、熬夜死、加班死、劳累死……他们统统都与猝死有关。今年猝死的新闻实在是太多了，难道我们真的要为此付出沉重的代价吗?
新闻回放：6月，烟台某高校20岁女生欢欢猝死，她因为考研和找工作的压力，猝死前两个月长期熬夜;7月上旬，一名24岁的网店店主因加班连续几晚熬夜而猝死;11月，成都大学生张炳强参加校园活动时猝死，生前他曾在网上留言：“10天4个半通宵顺利完成作业。”
【点评】数据显示，中国每年死于心源性猝死的人数多达55万。中青年人猝死比例不断上升引发关注，专家表示，这与过度劳累、压力过大等有关，长期熬夜、加班、疲惫、失眠都会增加猝死风险。在猝死的人群中，有一半以上都是因为心源性的意外，比如说心脏骤停、心肌梗死等。
从进入城市高速发展阶段以来，对白领过劳死的讨论从未停止过，这种以高强度劳动换取高收入，以透支健康完成硬指标的工作生活方式正损害越来越多中青年人的身体，甚至因此而付出沉重代价。
【10】因性染“艾”
视角：艾滋病进入高发期，而性传播成为主要的传播途径，艾滋病病毒从高危人群向普通人群快速传播。
新闻回放：今年1-10月，仅仅广东新报告的艾滋病病毒感染者就达4087例，艾滋病病人2647例，分别比去年同期增长12.6%和18.1%。最让人担忧的是，性传播已成为最主要的艾滋病传播途径，超过6成人染上艾滋病都是因为“性接触”。
【点评】广州市第八人民医院感染科副主任医师陈谐捷称，必须加强对大众传播预防艾滋病的相关知识，这样才能有效控制艾滋病的传播。虽然使用避孕套有助预防艾滋病，但不能把避孕套看成“保险套”。只有洁身自爱，才是最可靠的。
