【1】营养不良
大量食用蔬菜，为了“节食”、“饱腹”，减少或禁食肉类、鱼类。不但影响机体摄入和吸收必须脂肪酸，优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。
【2】影响生育
长期吃素不仅影响人的性功能，还会影响生育。男子体内锌或锰元素缺乏，可影响脑垂体分泌促性腺激素，引起性功能衰退，睾丸萎缩，精子数量减少，活力下降，性欲减弱，影响生育能力，甚至导致不育。
而女性长期吃素会使女性激素分泌失常，月经周期紊乱，从而导致停止排卵。这样她推论出，素食会导致生殖机能异常，甚至严重影响生殖能力。
【3】影响性欲
长期素食在影响全身健康的同时，还会影响人们的性功能。吃素者的性欲淡漠、早泄，甚至勃起功能障碍的比例相当高。
睾丸酮是刺激性欲、保持性欲的重要物质。而蛋白质摄入量不足的人，有睾丸激素水平降低的危险，会导致性功能减退，同时还会减少红血细胞、损伤骨骼。不吃肉的人危险性特别高，因为动物性食物是高生物价值蛋白质的最好来源。
【4】加速老化
脂肪是加强细脑组织的必要成分，适量的脂肪摄人，还会起到抗氧化的作用。很多吃素的美女会特别避免摄取脂肪，但事实上，缺少脂肪供应的肌肤会出现很多炎症，还会失去弹性变得苍老。
【5】影响钙、锌吸收
怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄取蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。女性特别要注意避免因为过度素食引起的缺铁性贫血和缺钙。
【6】易形成结石
某些蔬菜含较多的草酸易形成结石。菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是许多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。
【7】不易消化
粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后非常难消化，易造成便秘等胃肠系统障碍，尤其是肠胃疾病病人更不宜多食。粗纤维还容易让肝硬化病人造成胃出血或食道静脉曲张出血等，加重病情。
【8】影响内分泌
多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物，的确对减肥有帮助。不过，最近医学界对素食的研究证实，女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不育。
【9】加速老人衰老
有些老年人摈弃荤食，转而吃素，这实际上是不明智的。人体衰老、头发变白、牙齿松动、骨质疏松及心血管疾病的发生都与锰元素的摄入不足有关。植物性食物中所含的锰元素人体很难吸收，而肉类食物中虽然含锰元素较少，但容易被人体利用，所以吃肉是摄取锰元素的重要途径。因此，老年人不宜单纯吃素。
【10】加重更年期综合征症状
现在崇尚“素食”者不少。然而青春花季女孩长久素食可致雌性激素水平不能“达标”而导致第二性征发育不良或发育迟缓，有碍女性乳房、性腺发育并影响女性形态美;更年期妇女则由于卵巢萎缩，雌激素生成及分泌量已减少或缺乏。此时若长久素食，其发生“更年期综合征”的症状尤为显着。
复禾小百科：
怎样吃素才能令营养均衡?
吃素者因减少肉类的摄取，在饮食上需掌握几项原则：
1.应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。
2.肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未吃肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
3.多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。
4.青菜最好能有四五种变化;肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。
5.别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，素菜应清淡、少盐、少糖。
6.吃素者易缺乏维生素B12，多吃综合维生素可改善。爱美的女人想靠吃素来维持苗条身材可不是这么容易，如果你烹调方式不正确，用油过量，或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，尽管这些食物都是素食，然而，高油高糖让你想不发胖都难。
