压力大吃垃圾食品更容易变胖

压力大的时候很多人都喜欢吃一些食物来排解，特别是高甜、高热量等食物，能排解心中的苦闷，使人获得幸福感。而根据近期澳大利亚加文医学研究所研究人员发布在新一期美国《细胞·新陈代谢》杂志上的报告显示，压力大时吃垃圾食品，比平时吃垃圾食品更容易发胖。

研究人员在做了一项动物实验发现，同样在进食高热量食物的条件下，那些承受较大压力的小鼠要比无忧无虑的小鼠更快速地变胖。他们分析了小鼠大脑的不同区域，发现上述现象由大脑中胰岛素控制的一种分子通道机制造成。

大脑中控制进食的脑区主要为下丘脑，而处理焦虑等情绪反应的脑区是杏仁核。研究人员发现，杏仁核会产生一种被称为神经肽-Y的分子，这种大脑在应对压力时会自然产生一种分子，刺激进食，从而导致体重增加。当把杏仁核脑区的这种分子产生通道关闭后，不管小鼠有无心理压力，吃同样热量食物时，增肥速度都一样。

对产生神经肽-Y分子的神经细胞进一步分析发现，这种细胞上也有胰岛素受体。正常情况下，身体在餐后会分泌胰岛素，帮助细胞从血液中吸收葡萄糖，并向下丘脑发送“吃饱了”的信号，进而停止进食。此次研究发现，长期压力本身只会使小鼠的胰岛素水平略有提高，但一旦与高热量食物结合，小鼠血液胰岛素水平就会是没有压力且正常饮食小鼠的10倍。

研究还显示，杏仁核中胰岛素水平长期偏高会让神经细胞对胰岛素的敏感度降低，反过来促进神经肽-Y分子的水平，从而增加食欲并降低身体正常消耗能量的能力，引起能量囤积发胖。