点羊排变成猪骨 教你一眼识破真假高招

当晚，几位考古学家前往饭店就餐并点了一盘烤羊腿。吃完后，其中一位动物考古专家认为盘里剩下的骨头是猪骨头，并非羊骨。

15日，发现“猪骨”的郑州大学历史学院讲师接受记者采访时表示，她的研究方向是动物考古学，研究内容就包括根据出土的动物骨头判断动物的种属，当天他们根据其中菜里露出的肩胛骨，就可以很明确判断其是猪骨。称，现场除了她之外还有一位动物考古学家，也认为这个骨头实为猪骨。

随后记者联系事发饭店，饭店坚称不会以猪代羊。一位行政部员工对北青报记者表示，确实有几位顾客在点了烤羊腿之后称上来的是猪肉，并表示在顾客提出异议后就把这道菜的钱退了。

饭店老板郭先生表示，当时上的菜是一只小羊腿，为了方便食用在切开后端给客人，“是一整只羊腿，骨头也都在肉里面，不可能有猪骨头和猪肉。”郭先生称店里进货都有发票，且厨师对食材也很讲究，不会出现用猪肉代替的情况。

“这两天有人给我打电话问，我听到之后是特别生气。我们这个菜卖了五六年，如果是真的，罚我倾家荡产都行，但是我们不会做这样的事。我愿意请他们再来吃一次，亲自看看，我们都是凭良心说话。”

双方均表示事发后已将菜品退掉，酒店称菜钱由值班经理代付。

根据一块骨头可以判断种属

北青报：你们当时是怎么发现包含猪骨的?

李凡：因为当时我最先看到的是肩胛骨，猪和羊的长得完全不一样。而且上面连着的还有其他的骨头，最明显的就是肩胛骨，一眼看出来不一样。而且我们做动物考古，平时主要就是看骨头，所以很明显。

北青报：猪骨和羊骨差别都有哪些?

李凡：动物和动物之间，尤其是跨科的话差别很大，猪骨和羊骨，除了椎骨和肋骨之外，其实都是很容易分辨出来，比如羊的肩胛骨有点像偏长的三角形，猪的是有一个边缘是呈圆弧状的。还有一个地方叫肩胛冈，长得也不一样。而且羊、牛和鹿的肩胛骨上还有一个肩峰，猪是没有的。

北青报：有没有想到现在很多人关注这个事?

李凡：完全没有，我们就是当笑话看的，发在我们微信群里，也没想到有这么多人关注。

北青报：普通人怎么去区分羊骨和猪骨呢?

李凡：这个可能没办法，有兴趣的话可以自己去关注，要是系统学起来还是要花工夫的，因为一个骨头就有很多名称，还分前侧、后侧、腹侧、背侧等，专业术语很多。

北青报：对现在这件事成为一个网络热点，你怎么看?

李凡：我觉得就是一个娱乐，其实有点可笑，因为我们是一个相对比较小众的学科，人都不多，国内开一次动物考古学大会，差不多也就有五六十个人，真的算是比较小众的，但也算是独特的魅力和乐趣，我觉得能从这个事件去关注动物考古也挺好的。因为考古学其实相对封闭，而且专业性较强，但是近些年我们也意识到，任何一个学问都要让公众知道研究成果，知识还是要回馈大众。

中医还认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。