黄鳝可是非常有营养的食物了,对于很多朋友来说也是比较喜欢吃的。它是水产里面价格一直都比较高的一种,因为饲养有一定的难度,而且黄鳝的营养价值很高,所以价格一直都比较贵。不过具体黄鳝对人体有什么作用你知道吗?想了解的话就请跟着小编的步伐,一起来看今天的内容吧!
黄鳝的功效与作用
降血糖
鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素,这是一种鳝鱼体内的活性激素,在人体中能发挥出胰岛素的功效,有一定的降血糖功效,十分适合糖尿病患者食用,辅助对疾病的治疗。
保肝明目
鳝鱼中也含有很多的维生素A,维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素,在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用,能缓解肝细胞的衰老,增强肝脏功能,同时也属于视紫红质主要合成原料,增强视力。
补血
鳝鱼中含有大量的蛋白质,同时也含有较多的矿物质铁,这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料,在食用之后有一定的补血效果。
增强免疫力
黄鳝里面含有胆固醇,胆固醇可以起到维持细胞稳定性的作用,经常吃黄鳝可以提升我们的机体免疫能力。
不过因为有些朋友的胆固醇本来就过高,这种情况下就不建议太经常吃黄鳝了,可能会给身体造成负担,偶尔吃一些是不要紧的。
调节体内平衡
黄鳝富含磷,能够促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
促进恢复
黄鳝是常见的滋补品,很多人在生了孩子之后或者是大病初愈的阶段也喜欢吃些黄鳝。因为营养好而且比较好吸收和消化,非常适合身体虚弱的人。
增强脑力
鳝鱼中含有少量的脂肪成分,但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸,这类脂肪酸是促进脑力发育的有效物质,并且对老年人的记忆力衰退也有很好的抑制作用。
美容养颜
鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高,都属于强效抗氧化物质,在食用之后能清除体内的自由基,缓解各个脏器及皮肤的衰老,有很强的养颜美容效果。
黄鳝的搭配禁忌
不能和狗肉一起吃
在《本草纲目》中有记载:“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血,都有温热动火、助阳之性,黄鳝甘而大温,温热助火作用更强,不利于常人。且黄鳝有腥气,更不能与狗肉同煮,两种一起食用味道奇怪,是黑暗料理。
不能和金瓜一起吃
黄鳝温中补气,金瓜甘寒下气,二者功用大不相同,同食抵消功效。且二者生化成分复杂,同食会产生不利人体的生化反应,有害人体,故不宜同食。
不能和菠菜一起吃
鳝鱼性温味甘,可益气补中,除腹内冷气;而菠菜性冷而滑,下气润燥。两者的性味功能皆不相协调,并且鳝鱼油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸,会与鳝鱼中的钙相结合,形成草酸钙结晶,增加尿路结石风险。
不能和柿子一起吃
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质,使鳝鱼原有的营养价值降低。
不能和山楂一起吃
山楂中含有较多的鞣酸,相克理由与柿子相似。
不能和葡萄一起吃
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸,鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质,使鳝鱼原有的营养价值降低,故二者不宜同食。
总结:黄鳝的做法简单,味道鲜美,并且营养价值也非常高,爱吃黄鳝的朋友们可以经常吃一些哦!不过吃黄鳝的时候相关的禁忌搭配也要记牢,比如说不能和柿子、菠菜还有狗肉、葡萄一起吃,以免造成身体不适的情况。