我们都知道,对于每个家庭鸡蛋这个食材都是常备的。鸡蛋是人人都吃过的一种健康食材,其中富含着人体所需的多种营养物质。吃鸡蛋不该做9件事你知道吗?鸡蛋的营养价值非常的高,很多家长会在孩子发育成长时,每天吃一颗煮鸡蛋。为的就是补充充足的营养物质和增强免疫力。接下来介绍鸡蛋的最佳吃法。
吃鸡蛋不该做9件事是什么?
1不要丢弃蛋黄
蛋黄整体营养价值远超蛋清,是蛋类营养的精髓。
鸡蛋确实含有较多胆固醇,但最新版《中国居民膳食指南2016》取消了以前的饮食胆固醇限量,认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。
2不要吃太多鸡蛋
虽然一般人群每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加,但也不要吃太多。建议每周不要超过7个。
若奶类、肉类和鱼虾摄入不足,可多吃鸡蛋代替一部分。
3不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清
生鸡蛋不容易消化,还含有不利于蛋白质和生物素(一种维生素)消化吸收的物质,并且也不卫生,容易有细菌污染。
4不要在室温下存放鸡蛋
鸡蛋在室温下(20℃~30℃)存放一天,相当于在冰箱放一周,所以鸡蛋应该冷藏。买鸡蛋要看标签,一周内的品质最好。
5不要用鸡蛋补铁
网传鸡蛋是“补铁神器”,特别适合婴幼儿食用。鸡蛋黄中铁含量丰富,但其吸收率只有3%。蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选。
6不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮
鸡蛋皮颜色与鸡的品种(遗传)有关,与营养价值毫无关系。有检测数据表明,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋,不分伯仲。
7不要迷信“土鸡蛋”
土鸡是指散养的、没有专门饲料,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。
检测数据显示,土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些,其他营养素差别不大。
8不要相信鸡蛋与豆浆相克
大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质,但豆浆充分煮开后,这种物质就被破坏了,不会再抑制蛋白质消化吸收。
这种物质如果没有被破坏,那也不会专门针对鸡蛋,而是影响所有食物蛋白质,包括豆浆本身含有的蛋白质。
9不要忽视鸡蛋过敏
一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明,8.4%的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上。
鸡蛋过敏的人要注意看食品标签,有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。
鸡蛋的最佳吃法有哪些?
煮鸡蛋:
小火煮3分钟
鸡蛋冷水下锅,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。
炒鸡蛋:
打蛋时加水和料酒
加料酒和水能让鸡蛋更加嫩滑,且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加料酒5克,加水50克左右。
蒸蛋羹:
加点牛奶
蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养价值也更高。
荷包蛋:
加点醋
清水中加入少许醋,待水开后,使开水保持微开而不太翻滚,将鸡蛋打入,煮3~4分钟后将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
煎鸡蛋:
加点面粉
煎蛋时油在高温下,容易外溅,可在油锅中加一点面粉,不仅能防油外溅,煎出来蛋的颜色也好看。
摊鸡蛋:
用中火
油热后,把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口绕圈倒入,并迅速填满孔隙。用大火会损失过多营养,而用太小的火会延长加热时间,让鸡蛋发干。
鸡蛋的食用禁忌:
1.患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。
2.老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用鸡蛋,一般每日不超过1只,不宜多食,这样限量食用,既可补充优质蛋白质,又不影响血脂水平。
3.吃完鸡蛋后不要立即饮茶。
4.忌吃未熟鸡蛋。
5.不宜食量过多。
结语:上面的文章中我们说到了关于生活中经常吃到的一种可荤可素食物,鸡蛋的相关内容了。上面我们说到了在吃鸡蛋的时候有九件事是一定要要做的!另外还有鸡蛋怎样吃才是最好的呢?另外,在这里的小编还想说的是鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
