莲藕是比较养生的食物,所以,我们在日常生活中需要多吃点,那么,你知道,莲藕的功效和作用都有哪些,在我们日常生活中,莲藕的吃法也是非常的多的,可以炒吃,可以炸吃,那么,对于莲藕,大家都还知道哪些,还想知道哪些,吃莲藕的禁忌又有哪些,带着这些问题,下面就来看看了解一下莲藕的吃法。
莲藕的功效与作用
清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
如何挑选莲藕
颜色微黄没有异味的:藕的外皮颜色为微黄色,散发出淡淡的泥土味,如果有微酸的味道,则代表经过工业处理的,这样的藕就不要选。
两边被藕节封住的:这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质,比较好清洗。
选择藕节粗且短的:藕节的数目不会影响藕的口感,挑选时尽量选择较粗较短的藕节,这样的藕成熟较高。
不要选择外观凹凸不平的。
外皮颜色不能发白的:这种藕很可能是经过化学处理的,最好不要购买。
脆藕和面藕的区别
形状上,短粗圆润个头较粗大的是面藕,又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。
从外表皮看,面藕一般颜色发深;脆藕则颜色发白,但注意颜色太白的可能有问题,这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时,最好不选漂亮、很白的藕,带点泥土的才比较真实。
面藕表皮比较粗糙,麻点较多,而脆藕则光滑很多。
莲藕不仅味道鲜美,还有很多有益身体的好处,那么吃莲藕有哪些要注意的地方呢?接下来小编为大家一一讲解。
莲藕的禁忌
脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕生藕性偏凉,对于身体比较燥热的人,吃点生拌藕片很好。但本来脾胃不好的人,大便稀溏的人,生吃凉拌较难消化,且容易加重寒症。
忌用铁锅烹饪莲藕莲藕中含有丰富的铁质,最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅,否则会变黑,品相难看,影响食欲。
大豆与莲藕不宜同吃有的人用莲藕炖肉时,喜欢往里面加一点大豆,这不太可取。大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,纤维素会影响人体对铁的吸收。
产妇不宜太早吃莲藕莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。但因为莲藕偏凉,产妇不宜过早食用。
藕和白萝卜、猪肝不宜同吃有人做菜时喜欢混搭,比如炖排骨,一看家里又有萝卜又有藕,那就一起加进去。这不太好啊同志们,藕和白萝卜都是寒性,冬天一起吃,小心越吃越冷。
莲藕的保存方法
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
若莲藕不多,可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净,放入盛清水的缸里,每星期换水一次,可存2个月左右,仍能白嫩鲜脆。
结语:现在知道该怎么吃莲藕了吧,当然,莲藕的功效也是需要了解的,还有冬季,莲藕也是需要多注意的,不要和白萝卜,猪肝一起来吃,小心让你的体内越来越寒冷,还有莲藕的一下禁忌和保存的方法,大家也是得记住的。以后,在我们的养生过程中,都是要用到的,莲藕如果变质的话,会给我们的身体造成危害的。所以,要注意它的保存方法。
