吃鱼的好处和注意事项你知道吗

发布时间:2018-02-12    

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相信大家生活中都有这样的常识,多吃鱼肉对身体好,确实,鱼肉富含的蛋白质,可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育,生病或身体有伤口的时候,也可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质,肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少,所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑,也较容易消化,非常适合幼儿及老人家食用。鱼类所含的脂肪比畜肉少,所以热量较畜肉低。

吃鱼的好处

长大后,在一些文章中,也陆续的讲解了吃鱼眼能明目,吃鱼头能补脑,当然,也有人说,功效并不很大。不可否认,吃鱼确实有营养,促进身体健康,但真实的情况,到底如何,很多人也是人云亦云,在这里,想要和大家说说,关于吃鱼的事情。

吃鱼眼能明目?

更多的时候,说吃鱼眼能明目,保护好眼睛,是根据以形补形,这样的观点,存在很多言论中,例如,吃核桃能补脑,因为核桃的形状,与大脑相似;食用胡萝卜,能够保护眼睛,因把胡萝卜切开,其横切面与眼睛相似。而对于鱼眼来说,或许是认为,同是眼睛,能保护眼睛吧。要是单纯的以这个为依据,说吃鱼眼,保护眼睛,无疑是不科学的。

更多的时候,要从鱼眼的营养进行分析,就鱼眼来说,你会说干硬的一个颗粒物,其实,其中有水分、蛋白质、脂肪、多不饱和脂肪酸、矿物质、DHA等。相应的DHA能改善视觉功能。当身体缺乏钙、锌等矿物质,会造成近视,适当的吃点鱼眼,确实能预防近视,保护眼睛,可见,二者之间有联系,但考虑到鱼眼的重量就那么大,营养含量毕竟有限,最好还是通过其他方式进行改善、保护眼睛,毕竟多样化饮食、均衡饮食,才是健康的基础。

吃鱼头补脑吗?

吃鱼头补脑,很多人都会说,也会这样做,当然,从营养角度分析,在鱼头中有DHA,这种物质对促进大脑发育非常好,儿童、老年人要多补充。

但是,生活环境恶化,水污染严重,考虑到水中污染、重金属等,会囤积在鱼头中,随着污染加重,汞离子最常见,一旦形成了甲基汞,会在食用时,进入大脑,损伤神经系统,特别是儿童更要注意,甲基汞会影响大脑发育,还可能造成智力下降。

不可否认,吃鱼眼能明目,但其含量较低,最好还是要均衡饮食;吃鱼头确实能补充DHA,考虑到污染加重,鱼头有重金属,一旦错误食用,会伤害脑部神经,这样的做法,无疑得不偿失。所以,在今后的生活中,更多的时候,坚持均衡饮食,才能促进健康。

鱼是一类很家常的食物,因为其营养价值丰富,很多人都特别喜欢。那日常鱼块怎么吃好呢?今天小编给大家介绍一下鱼块怎么做好吃、哪些人不能吃鱼以及吃鱼要注意什么。一起了解一下吧。

鱼块怎么做好吃

糖醋鱼块

主料:鱼肉350克、油适量、盐1勺、姜适量、蒜适量、葱适量、酱油1勺、料酒1勺、鸡精半勺。

做法:

1、准备好鱼肉洗净,加料酒,盐和姜丝腌一下。

2、切点姜蒜葱。

3、锅热油,放姜蒜炒香。

4、加入鱼块。

5、加点酱油和鸡精烧入味。

6、加点香葱。

7、装盘。

糖醋鱼块的做法其实就是和我们在做糖醋鱼的时候,步骤差不多。接下来小编给大家介绍另一种鱼块的做法。一起学习一下吧。

炸鱼块

材料:鱼块一斤,米粉,姜,葱,蒜,盐,酱油,料酒,鸡精,八角,桂皮。

做法:

1.去买一条不大不小的新鲜鱼,回家之后先将鱼去头,然后洗干净之后切成一小块一小块的。

2.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。

3.下到七成热油锅中炸成两面金黄,最好炸到鱼骨酥松更好吃。

鱼肉的营养价值是非常丰富的,但是哪些人不宜吃鱼呢?我们一起来看一下。

哪些人不能吃鱼

1、痛风患者

因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

2、出血性疾病患者

如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA),可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。

3、结核患者

服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

4、肝硬化患者

肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。

5、孕妇

孕妇不宜经常食用海鱼,常食海产品,会过多摄入甲基汞,胎儿在宫内接触的汞量越高,幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。科学家还提醒,即使母体摄入的汞不多,其胎儿的脑发育还可能发生迟延。为此,孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜,每周最多1~2次,每次100克以下,而且不要吃金鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼,可选择食用不受汞污染的池塘养殖的鱼类。

这里小编要提醒大家的是,孕妇是不宜过多的食用海产品的哦,以免对胎儿的造成影响。吃鱼的时候,还要注意哪些呢?和小编一起接着往下看吧。

吃鱼要注意什么

鱼肉过红过白不吃

鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。

鱼眼浑浊塌陷

鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买

选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。其次,鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。

现杀活鱼放放再吃

刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。

鱼肉营养价值丰富,有不少的烹饪方法,鱼块的做法其实是非常简单的,在吃鱼的时候,我们要注意不要买鱼眼浑浊的和鱼鳃发灰的鱼食用。同时要提醒大家的是,痛风患者、出血疾病患者以及孕妇和一些需要忌食鱼肉的人,就要避免食用鱼类了,以防身体发生不适。

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