很快就要进入冬至了，从节气来说，冬至是一年里阴气最盛的一天。俗话说“三九补一冬，来年无病痛。冬至补一补，一年精气足”。大家可以遵循传统养生原理，从冬至开始选择进补。选择对食物可以增强体质抵御严寒，冬季进补可以食用一些温性、热性的补品。牛羊肉性温而不燥，具有补肾壮阳、温补气血的功效，成为冬季人们驱寒首选的食物。小编为大家介绍几款适合冬季滋补的美味菜品。
生涮羊肉煲
用料：精选优质黑羊肉、萝卜、香菜、小米辣、番茄、姜葱蒜适量。
营养与功效：冬季吃羊肉具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血的功效。
做法：
1.将萝卜、番茄洗净沥干，香菜切碎。
2.羊肉氽水后洗净，下锅加姜片陈皮等清炖至熟。
3.将熟透的羊肉捞出晾干切块，炒锅放少量油烧热，加姜葱蒜和花椒炒香，再加入切片的羊肉翻炒。
4.将炖好的羊肉汤加入羊肉锅中，加入独门配制的十多种中药材，放少量枸杞和大枣，熬数小时至汤色奶白。再配上香菜、小米辣、豆腐乳调成调料。
5.转移至电火锅中准备加入山药、胡萝卜、金针菇等蔬菜。
板栗南瓜蒸香肠
用料：精选板栗南瓜、腊肠、生抽、蚝油、白糖。
做法：
1.南瓜去籽，洗净切块，制成漂亮的树叶形状。
2.腊肠切片;
3.先将南瓜块码入盘中;腊肠再摆到南瓜块上;生抽蚝油白糖调成味汁，倒入材料中,放进上汽的蒸柜蒸十分钟即可。
营养与功效：南瓜的微甜，腊肠流出来的猪油香让原汁原味更加彻底释放。滋味咸中带甜，细品时芳香浓郁。南瓜具有排毒养颜、强身健体、健脾和胃的功效，尤其适合糖尿病患者、肥胖者食用。香肠肥瘦适宜，香而不腻，有开胃助食、增进食欲的功效。
手撕牛腱肉
用料：牛腱肉、青菜、八角、丁香、辣椒、橙皮、花椒、生抽、老抽、冰糖适量。
做法：1.将牛腱肉洗净沥干，手撕成块状后备用。
2.备好调料。
3.起锅热油，下入姜片大葱和豆瓣酱炒，再把所有香料倒入锅里炒出香味。下入焯了水的牛腱肉翻炒，加入料酒,生抽,老抽,冰糖等炒入味。倒入开水，水要没过牛腱肉。先用大火煮10分钟，再调小火炖煮60分钟，最后加入青菜稍煮片刻即可。
营养与功效：低脂肪、高蛋白，老少皆宜的美味佳肴。牛肉用手一块一块撕开，与青菜同煮，牛肉的味道渗入青菜中，色佳味美，香气扑鼻。这样的营养搭配具有补铁补血，强身健体、提高免疫力的功效。
此外，很多南方人冬至喜欢喝鸡汤，按民间说法，在冬至这天喝鸡汤，可以补上一年。老母鸡汤虽然是传统滋补美食，但是有些人不适合食用。一般来说，脾胃虚弱、痰湿和湿热体质的人群都不宜喝老母鸡汤。因为老母鸡汤属于比较厚腻的滋补汤品，脾胃运化功能较差的人不但不能充分吸收其中的有益物质，反而会给脾胃带来负担。
