女子自制臭豆腐食用后中毒 毒性高过砒霜

据报道，从河南到新疆打工的女子张圈吃了自制的臭豆腐后肉毒杆菌中毒，需要肉毒抗毒素血清救命，丈夫理全安跑遍乌鲁木齐市各大医院及卫生防疫站都没能找到，最后在众多好心人的帮助下，用了4个小时找到了救命药。

“豆腐放不坏“，这是很多人对豆腐这种神奇食物的认知。认为豆腐即使放至发霉，也可以制成臭豆腐食用。因此，在农村自制臭豆腐为佐餐小菜，早已相沿成习。也正因为如此，食用自制臭豆腐发生肉毒杆菌的事也时有发生。

据《燕赵晚报》报道，2013年，河北赵县刘先生的父母和弟弟吃了自制的臭豆腐后，出现中毒症状。浑身无力，呼吸困难。经医生诊断，三人应是食用了产生肉毒素的自制臭豆腐导致的肉毒素中毒。同时，疾控部门的工作人员提取了标本进行检测，也查出了肉毒素。

医生说，肉毒素是目前已知毒性最强的毒素之一，毒性高过砒霜。中毒症状以中枢神经系统症状为主，开始出现恶心、呕吐、头晕、头痛、全身无力、视物模糊、眼睑下垂，继而出现吞咽困难、呼吸困难、面肌麻痹、眼球震颤等，其死亡率为2.5%-4.4%。

发现肉毒中毒后，应立即对患者导吐催泻，以排除毒物、减少吸收。可用大量微温开水洗胃，服用磺酸镁或蓖麻油导泻，并及时注射多价肉毒抗毒素血清进行治疗。

肉毒素中毒病死率较高，但解药难觅，只有兰州一家生物制品研究所生产这种肉毒抗毒素。经医生联系，刘先生立即奔赴保定，花了6万多元，买了200支肉毒抗毒素。

疾控部门提示，肉毒毒素容易污染发酵豆制品、面制品、动物性食品，建议相关部门加强食品卫生管理，广大市民改变不良的饮食习惯，尽量少吃自制臭豆腐、灌肠之类的食品。春夏之际，食品容易变质，市民切勿食用变质的食品。一旦发生食物中毒，最好马上到医院就诊，不要自行乱服药，以免耽误病情。