盘点海南年吃鸡花样 鸡肉的营养价值有多大

无鸡不成宴，说起逢年过节吃什么，海南人最一致的答案恐怕就是“鸡”了。

网络中，人们用图片形象地传达了海南人过节爱吃鸡：图片里共有16只鸡，从除夕到正月十五，每只鸡身上都有一个日期编号，解释人们从年三十就开始吃鸡，吃到正月十五才算过完了年。

文昌鸡是海南“四大名菜”之首，也可见鸡在海南饮食文化中的地位非同一般。经过多年的演变，海南人对鸡的烹饪方式变化多样，从舌尖的品尝、到亲友的往来、再到情感的寄托，都融于生活习惯里。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。